#pranzosalutareeleggero #riccettaalternativaconradicchio
Ingredienti:
Radicchio di Treviso
Aglio
Noci
Grana - Parmigiano Reggiano
Procedimento:
- Lavate e tagliate a pezzetti il radicchio (tritato finemente) e lo spicchio d'aglio, mettetelo in una casseruola. Aggiungeteci il grana: un po' a scaglie e un po' grattugiato. Sgusciate le noci (quantità a piacere, io ne ho messe 10) e tritatele finemente. Aggiungetele alla casseruola con il radicchio e il grana.
- Nel frattempo cuocete, scolate la pasta (consiglio di passarla 5 secondi sotto l'acqua fredda facendola saltellare nello scola pasta per bloccare la cottura) e rimettetela nella padella.
- Aggiungete il trito di radicchio, aglio, noci e grana e mescolate, con un filo d'olio, per amalgamare il tutto e far uscire l'amido della pasta. Servire e spolverare con grana a piacere.
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