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Ingredienti:
Riso integrale rosso
Riso integrale
Quinoa
Peperoni
Pomodorini
Mais
Olive
Tonno
Capperi
Pomodori secchi
Mozzarella di bufala
Basilico
Procedimento:
In un tegamino mettete a bollire l'acqua salata per cuocere il riso; mentre in un altro pentolino inserite la quinoa con dell'acqua e portate a ebollizione. Fate cuocere poi per altri 10 minuti e successivamente scolate (il tempo di cottura dipende dal tipo di quinoa utilizzata). Una volta cotto anche il riso, fate raffreddare.
Nel frattempo in un'insalatiera mettete i pomodorini tagliati a pezzetti, il mais, le olive, i capperi, il tonno sgocciolato e i pomodori secchi.
Lavate e tagliate i peperoni a listarelle. Metteteli in una padella con un filo d'olio e un po' di sale. Fate cuocere. A metà cottura sfumate con l'aceto.
Quando i peperoni sono pronti, tagliateli a dadini e metteteli nell'insalatiera con le altre verdure.
Aggiungete poi il riso, la quinoa, la mozzarella di bufala tagliata a pezzetti e mescolate il tutto.
Prendete due/tre foglie di basilico fresco, lavatele ed appoggiatele sopra alla vostra insalata di riso e quinoa.
Buon appetito😋
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